Préchauffer le four à 350°F.
Dans un plat à cuisson d'environ 13 x 9 pouces, mélanger les choux de Bruxelles avec les échalotes, le sel de mer et le poivre. Verser le vinaigre de vin blanc et répandre le beurre clarifié sur les choux de Bruxelles en s'assurant qu'ils soient tous bien couverts.
Faire cuire à découvert pendant 30 minutes.
Retirer ensuite le plat et ajouter le zeste de citron, les pommes, les pacanes, le thym et le fromage, s'il y a lieu. Mélanger pour incorporer. Remettre au four pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les choux et les pommes soient tendres.
Source : draxe.com