Pesto de tomates séchées au soleil

Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire, sauf l'huile d'olive. Verser l'huile d'olive lentement tout en mélangeant. Arrêter le robot, racler les parois et goûter. Ajuster l'assaisonnement au goût.

Lorsque le pesto est prêt, le verser dans un pot avec un couvercle hermétique et conserver au frigo pour une semaine ou le congeler.

Vous pouvez l'utiliser dans une soupe minestrone, dans une salade de pommes de terre ou sur des pâtes alimentaires.


Source : La cuisine de Nathalie