Grande ruche - Épicerie d'aliments naturels

Poivrons farcis au quinoa version mexicaine


Poivrons farcis au quinoa version mexicaine

Végétarien
Sans noix (arachide)
Sans gras trans
Sans sucre
Sans produits laitiers
Végan
Sans gluten
Portion(s)

4
Cuisson

1 h 5 min
Préparation

10 min
Temps total

1 h 15 min

Ingrédients :
1 tasse de quinoa (bien rincé et égoutté)
2 tasses de bouillon de légumes
4 Poivrons de la couleur de votre choix, coupés en deux sur le sens de la hauteur et épépinés
1/2 tasse de salsa (et un peu plus pour servir)
1 cuillère à table de levure nutritionnelle
2 cuillères à thé de cumin en poudre
1 1/2 cuillère à thé de chili en poudre
1 1/2 cuillère à thé d'ail en poudre
15 onces (425 g ou 1 boîte de conserve) de haricots noirs (si non salés, incorporer 1/4 c. à thé de sel de mer)
1 tasse de grains de maïs (frais ou congelés)

GARNITURES (OPTIONNELLES)

Avocat en lanières
Jus de lime
Coriandre
Oignon en petits cubes
Salsa
Méthode :
Déposer le quinoa et le bouillon de légumes dans une casserole et amener à ébullition. Réduire à feu doux et laisser frémir jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé (environ 20 minutes).

Préchauffer le four à 375°F.

Huiler légèrement l'intérieur des poivrons avec un corps gras supportant les hautes températures (coco, avocat, ghee).

Dans un grand bol, déposer le quinoa cuit et mélanger avec le reste des ingrédients (salsa, levure nutritionnelle, cumin, chili, ail, haricots noirs et maïs). Ajuster les épices et le sel au goût.

Déposer les poivrons dans un plat avec couvercle allant au four et les remplir du mélange au quinoa.

Cuire au four 30 minutes à couvert, ensuite augmenter la température du four à 400°F et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les poivrons deviennent légèrement dorés.

Déposer dans des assiettes de service et ajouter les garnitures au choix.

Bon appétit!


Source : minimalistbaker.com

 


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